买菜，不要只选嫩菜

《健康导报》9．22

嫩菜虽然好看好吃，但由于其生长时间短，吸收自然界各种物质的能力差，因而所含的营养素也少。在烹调中，由于嫩菜所含的营养素未达到稳定状态，很容易消散。据分析，成熟蔬菜所含各种物质是刚成形的几倍。因此，买菜时不必只选择嫩菜。